Puksmäntti ja muita perunaherkkuja
|
25. elokuu 2010
Posted in
Artikkelit -
Retkieväät
Andien aarre on meillä niin tavallista perusruokaa, että perunan monipuolisuuden unohtaa helposti. Vaellusta suunnitteleva keventää perunansa kuivaamalla. Kuoritut perunat keitetään ja paloitellaan pieniksi kuutioiksi. Neste kuivataan pois kotiuunissa miedolla lämmöllä tai kuivurissa noin vuorokaudessa.
Vaelluskokki liottaa kuivattuja perunoita vajaan tunnin ennen kuin ryhtyy kokkaamaan. Kuivatut perunakuutiot käyvät keittoihin ja pataruokiin erinomaisesti.
Ohuiksi viipaloituja raakoja perunoita voi kätevästi paistaa paistinpannulla. Ne kypsyvät kuumassa rasvassa rapeiksi ja kullanruskeiksi. Lisäämällä sekaan sipulia ja juustoa saadaan aikaan koillisenglantilaista perinneruokaa, Pan Haggertya.
